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Regioni

OSTERIA DELL'ACQUACHETA

Città: Montepulciano

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SERVIZI

- Cucina Tipica
- Specialità di carne
- Pasta fatta in casa
- Carta dei vini
- Gradita la Prenotazione

Osteria dell'Acquacheta, nel cuore di Montepulciano, è la romantica espressione della filosofia dell'ospitalità dell'Oste Mordace Giulio Ciolfi che ha recuperato lo spirito delle osterie veraci di paese e, con il contributo di indispensabile qualità dei suoi collaboratori, offre agli ospiti una cucina squisitamente genuina, fortemente legata al territorio, da gustare in compagnia e da innaffiare con il rosso sfuso di Montepulciano bevuto alla buona, nello stesso bicchiere dell'acqua.

L'Osteria dell'Acquacheta conosciuta e apprezzata dai locali è punto di riferimento di chi visita Montepulciano grazie alle proposte che variano seguendo le stagioni e regalano la possibilità di assaggiare piatti storici altrove dimenticati. Nella stagione invernale si susseguono nel menù piatti di sostanza e gusto come la ribollita, i sughi di anatra, piccione, cinghiale e capriolo arricchiscono gnocchi, pici e tagliatelle preparate in casa. In primo piano la bistecca alla Fiorentina cotta alla vista dei commensali su braci di quercia, dopo aver concordato taglio e peso con lo stravagante Oste Mordace. Cinghiale dolce forte o in umido, capretto e agnello arrosto, maialetto di latte arrosto, vitello brasato, al rosso di Montepulciano o stracotto, baccalà in agrodolce, trippa e l'ormai introvabile Cibreo, piatto caro a Caterina de'Medici, sono le ricette che Giulio ha saputo resuscitare dalla tradizione toscana. Non manca una mirata scelta di affettati da affiancare ai formaggi di pecora e caprini. L'arrivo della bella stagione coincide con un menù volto a valorizzare verdure, erbe di campo e salse crude.

Nelle annate più generose l'Oste delizia i banchettanti con alcune pregiate preparazioni al Tartufo Bianco delle Crete Senesi. Osteria dell'Acquacheta un luogo di culto della buona cucina.