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In un'incantevole atmosfera intrisa dei profumi della terra salentina, il complesso turistico alberghiero Delle Rose nasce dall'incontro delle grandi passioni della famiglia Spano: l'equitazione, la ristorazione e l'ospitalità. La nuovissima costruzione, al centro di un'area di oltre 36.000 metri quadri, ricorda per stile ed eleganza le country house inglesi senza dimenticare l'origine mediterranea.
Tra gli alberi d'ulivo e i profumati rosai sono dislocate 8 dipendance e 16 camere, tutte luminose, accoglienti e dotate dei moderni comfort come servizi privati, tv sat, frigobar e aria condizionata per trascorrere soggiorni piacevoli e rilassanti. Della struttura fa parte anche il ristorante disponibile per la mezza pensione. I menu esprimono appieno i valori della tradizione locale, con un pizzico di creatività in più e con l'esclusivo utilizzo di materie prime genuine e di qualità.
Di stagione in stagione è possibile trovare piatti di terra o di mare come le sagne torte o 'ncannulate, pasta salentina per eccellenza, condita con pomodoro e ricotta forte, pasta con fagioli e cozze, eliche con zucchine e gamberi e la specialità dello chef, il tortino di patate con pancetta. Il valore aggiunto della struttura è certamente la presenza del maneggio con 30 box di 4x3,5 metri disponibili per ospitare i cavalli dei clienti, 2 campi di sabbia, un tondino e alcuni paddok.
Francesco Spano, istruttore federale, accompagna gli ospiti nelle passeggiate a cavallo o nelle prime avventure in sella mentre uno staff esperto si occupa dell'addestramento dei puledri per concorsi ippici, premi allevatoriali o semplice doma. Periodicamente la famiglia Spano organizza attività speciali come "Una giornata a cavallo".
Il ristorante riposa il lunedì, per prenotazioni telefonare al numero (0039) - 328.9181519