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FORMAGGERIA THE BEST

Città: Chiavari

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La Bottega del Formaggio Formaggeria The Best nasce nel 1990 da un'idea di Gianluca Ratto e Mauro Foppiano, affiatati cugini, grandi conoscitori di formaggi e salumi. Una passione ereditata dai nonni Aurelio e Linda, agricoltori dell'alta Valle Fontanabuona, produttori delle formaggette dell'Appennino Ligure e apripista della "premiata ditta" di formaggi.

Oggi, entrando nell'accogliente bottega di Chiavari (Ge) si viene inebriati dai profumi di oltre 300 formaggi e 100 salumi, in un'atmosfera in grado di sedurre il buongustaio più raffinato ed esigente.

Le oltre 300 etichette di vini, gli oli e sott'oli di elevata qualità completano la qualificata proposta di questo tempio del gusto. Numeri impressionanti, frutto della costante e interminabile ricerca delle prelibatezze di altissima qualità all'interno del panorama enogastronomico italiano e internazionale che i due cugini hanno realizzato fin dall'inizio.

È così che nel 1999 Gianluca Ratto è stato insignito del diploma dei "Taste fromage de France", l'equivalente del "Maître fromager", divenendo uno dei pochi affinatori (coloro che scelgono le forme e ne conoscono tutti i processi, dall'alimentazione dell'animale che fornisce il latte alla produzione finale) di origine italiana riconosciuto dai francesi. L'esperienza acquisita, unita all'infinita cortesia di Gianluca e Mauro, accompagna gli ospiti di questa boutique dei sapori nella scelta dei loro acquisti. Ben presto Gianluca e Mauro hanno destato l'attenzione dell'informazione e dei media: dal 1994, infatti, è stato un continuo susseguirsi di riconoscimenti.

Nel 1997 Slow Food nomina The Best "locale del buon formaggio", paragonabile alle 3 stelle Michelin nel settore della ristorazione, titolo che si ripete per sei edizioni consecutive, fino a settembre 2007. L'ultimo riconoscimento è del 9 novembre 2008, quando il giornalista Paolo Massobrio ha consegnato il "Golosaria 2008" alla formaggeria The Best come migliore locale italiano della categoria botteghe del formaggio.

Nel negozio di Via Martiri della Liberazione si trovano autentiche specialità liguri, nazionali e internazionali: dall'olio extravergine d'oliva, al prosciutto iberico "Pata Negra Bellotta", dal culatello di Zibello al Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi, dal tonno rosso del Mediterraneo al salmone scozzese selvaggio, dal Reblochon a latte crudo al Ragusano prodotto con latte di pura razza Modicana e, verso fine anno, i pregiati tartufi di Alba.

The Best significa anche commercio on-line: dal 1999 è in grado di raggiungere i buongustai d'Europa e delle Americhe. A conferma che The Best, ancora una volta, è sinonimo dell'antico detto inglese "nothing but the best" (niente se non il meglio).